海珠區(qū)深入推進(jìn)“粵菜師傅”專項(xiàng)工程　　近日，海珠區(qū)首個(gè)“粵菜師傅”就業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地——粵廚通實(shí)訓(xùn)基地正式掛牌成立，該基地的成立對(duì)于推動(dòng)海珠區(qū)粵菜師傅工程高質(zhì)量發(fā)展具有重大意義?！拔覀冋蠄?chǎng)地現(xiàn)有的培訓(xùn)資源及辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，利用中烹實(shí)操室、燒味實(shí)操室等6個(gè)功能課室，培養(yǎng)適應(yīng)粵菜行業(yè)發(fā)展需求的技能人才，為海珠粵菜行業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)添磚加瓦。”基地負(fù)責(zé)人介紹。　　“粵菜師傅”就業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的順利落成是海珠區(qū)深入實(shí)施“粵菜師傅”工程的一個(gè)縮影。近年來，為落實(shí)《廣東省人力資源和社會(huì)保障事業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》及省市關(guān)于推動(dòng)百千萬工程高質(zhì)量發(fā)展、打造堅(jiān)固民生工程的文件精神，海珠區(qū)人社局在粵菜行業(yè)技能培訓(xùn)、資源整合、行業(yè)效益、技藝傳承等領(lǐng)域全面發(fā)力，多措并舉弘揚(yáng)粵菜傳統(tǒng)文化，在適應(yīng)海珠新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展需要的同時(shí)增強(qiáng)廣州地域文化軟實(shí)力與居民生活幸福感?！　∽吆没洸思寄芘嘤?xùn)路，暢通“培育＋服務(wù)”連接點(diǎn)　　一是依托轄內(nèi)現(xiàn)有院校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等開展粵菜技能職業(yè)指導(dǎo)活動(dòng)。2021年至今，海珠區(qū)人社局已攜手廣東旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校等技工院校、機(jī)構(gòu)，聘請(qǐng)專業(yè)粵菜師傅，共同開辦了13場(chǎng)與非遺傳承緊密相連的粵菜類職業(yè)指導(dǎo)，共計(jì)培訓(xùn)群眾近500名，取得良好社會(huì)效益?！　《墙柚爸槭峦ā毙〕绦虻染€上渠道開展網(wǎng)絡(luò)粵菜技能培訓(xùn)。將傳統(tǒng)粵菜技能與創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)手段有機(jī)結(jié)合，在“珠事通”小程序群眾端入口開設(shè)《廣府菜：蘿卜炆牛腩》《廣式點(diǎn)心：水晶餅》等近70個(gè)遠(yuǎn)程培訓(xùn)課程，極大地提升了粵菜類技能培訓(xùn)課程的受眾面與普惠性，充分調(diào)動(dòng)了轄內(nèi)群眾學(xué)習(xí)粵菜技能、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的積極性?！　∪敲嫦蜉爟?nèi)群眾開展粵菜行業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)及創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。依托廣州市廣播電視大學(xué)海珠區(qū)分校等創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)機(jī)構(gòu)，面向社會(huì)征集一批有強(qiáng)烈粵菜烹調(diào)行業(yè)創(chuàng)業(yè)意愿的學(xué)員進(jìn)行創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)及培訓(xùn)，豐富多彩的理論教授課程與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操烹飪廣獲學(xué)員贊賞。目前已有29名餐飲從業(yè)學(xué)員成功獲取了該非遺粵菜創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班次的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)合格證書，為海珠粵菜行業(yè)高效能發(fā)展注入新技能動(dòng)力。　　四是建立海珠區(qū)粵菜師傅考評(píng)認(rèn)證點(diǎn)。借助粵廚通、廣州市廣播電視大學(xué)海珠區(qū)分校等轄內(nèi)現(xiàn)有粵菜烹調(diào)龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及技工院校等優(yōu)質(zhì)粵菜行業(yè)發(fā)展資源，共建“粵菜師傅”就業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地及“粵菜師傅”專項(xiàng)能力考點(diǎn)，致力打造“粵菜技能＋培訓(xùn)考評(píng)＋就業(yè)創(chuàng)業(yè)”服務(wù)鏈條閉環(huán)，全面提升海珠粵菜行業(yè)發(fā)展軟實(shí)力?！　∥迨敲嫦蜉爟?nèi)粵菜行業(yè)從業(yè)者舉辦“粵菜師傅”專項(xiàng)技能培訓(xùn)活動(dòng)。2023年，海珠區(qū)人社局聯(lián)合廣州市廣播電視大學(xué)海珠區(qū)分校，在“粵菜師傅”就業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)籌備階段開展4期“粵菜師傅”專項(xiàng)能力培訓(xùn)活動(dòng)，主題涵蓋“廣式點(diǎn)心制作”“廣府風(fēng)味菜烹飪”及全市首發(fā)的“廣式燒味制作”等，共計(jì)培訓(xùn)轄內(nèi)群眾210名，活動(dòng)反響良好。2024年，海珠區(qū)人社局正重點(diǎn)依托“粵菜師傅”就業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地服務(wù)載體功能，啟動(dòng)新一輪“粵菜師傅”專項(xiàng)能力培訓(xùn)活動(dòng)，力圖以技能培訓(xùn)為人社端點(diǎn)，撬動(dòng)粵菜文化發(fā)展活力?！　〈蛟旎洸水a(chǎn)業(yè)好口碑，啟動(dòng)“傳承＋產(chǎn)教”雙引擎　　一是擇優(yōu)遴選粵菜產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師、粵菜行業(yè)企業(yè)首席技師。為提升全社會(huì)對(duì)粵菜文化的認(rèn)同感和自豪感，根據(jù)《廣州市海珠區(qū)實(shí)施職業(yè)技能提升行動(dòng)計(jì)劃若干措施》，面向社會(huì)公開征集、擇優(yōu)遴選粵菜行業(yè)的優(yōu)秀人才，作為海珠企業(yè)首席技師、產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師，調(diào)動(dòng)海珠粵菜行業(yè)發(fā)展活力，充分彰顯粵菜廚師的突出貢獻(xiàn)和社會(huì)責(zé)任感，樹立行業(yè)標(biāo)桿，培育工匠精神，大力弘揚(yáng)“勞動(dòng)光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大”的時(shí)代風(fēng)尚。目前，海珠粵菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師、首席技師盧鏡泉已赴廣東省總工會(huì)、廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校等地開展了多場(chǎng)粵菜烹調(diào)主題公益活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)傳授粵菜的起源與發(fā)展、營(yíng)養(yǎng)概論、刀工知識(shí)、調(diào)醬汁技巧等課程，充分發(fā)揮海珠產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師的傳幫帶作用，打造有溫度、有深度更具有高度的海珠粵菜培訓(xùn)品牌。　　二是認(rèn)定含粵菜行業(yè)在內(nèi)的餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域示范基地。根據(jù)《廣州市海珠區(qū)實(shí)施職業(yè)技能提升行動(dòng)計(jì)劃若干措施》指引，認(rèn)定廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校為2021年海珠餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域培訓(xùn)示范基地。聯(lián)合院校建立首個(gè)廣東省“粵菜師傅培訓(xùn)基地”，并依托培訓(xùn)基地組織開展“粵菜師傅”培訓(xùn)，至今已組織從業(yè)、失業(yè)、轉(zhuǎn)崗人員、社區(qū)居民、應(yīng)屆畢業(yè)生、現(xiàn)役及退伍軍人參與培訓(xùn)累計(jì)破萬人次，服務(wù)省內(nèi)外餐飲行業(yè)企業(yè)超過100家。通過培訓(xùn)帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，有效構(gòu)建教學(xué)、生產(chǎn)、研發(fā)相融合的一體化育人體系和創(chuàng)新平臺(tái)，為培養(yǎng)“粵菜師傅”孕育搖籃?！　∪浅闪⑹屑?jí)粵菜師傅培訓(xùn)大師工作室。充分發(fā)掘海珠轄內(nèi)優(yōu)質(zhì)粵菜餐飲行業(yè)資源，并擇優(yōu)評(píng)選在菜品鉆研、技能傳承、廚藝創(chuàng)新等方面獲得社會(huì)各界廣泛認(rèn)可的單位為大師工作室，發(fā)揮行業(yè)示范引領(lǐng)效應(yīng)。聯(lián)合廣東省五星級(jí)“粵菜師傅”名廚譚國(guó)輝大師及其團(tuán)隊(duì)，于2023年1月掛牌成立海珠轄內(nèi)首個(gè)廣州市級(jí)粵菜師傅培訓(xùn)工作室“譚國(guó)輝粵菜師傅培訓(xùn)室”，為海珠“粵菜師傅”工程增添技能人才含金量?！　?chuàng)新粵菜培考黔南行，打好“協(xié)作＋振興”組合拳　　為貫徹落實(shí)中央關(guān)于推動(dòng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展、促進(jìn)共同富裕的決策部署，支持脫貧攻堅(jiān)向全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興平穩(wěn)過渡，海珠區(qū)人社局積極落實(shí)省級(jí)有關(guān)文件精神，響應(yīng)《廣州市人力資源和社會(huì)保障局關(guān)于印發(fā)廣州市2023年?yáng)|西部勞務(wù)協(xié)作工作方案的通知》號(hào)召，赴黔開展“粵菜師傅”技能培訓(xùn)及多元就業(yè)服務(wù)，2021年至今共在黔開展含“粵菜師傅”在內(nèi)主題培訓(xùn)127場(chǎng)，共計(jì)培訓(xùn)群眾5606人。同時(shí)，響應(yīng)協(xié)作地區(qū)專項(xiàng)職業(yè)能力異地考核合作需求，聯(lián)合貴定縣人社部門，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際將首創(chuàng)的“廣州標(biāo)準(zhǔn)”帶入?yún)f(xié)作地區(qū)“粵菜師傅”專項(xiàng)職業(yè)能力異地考核互認(rèn)中，為粵黔勞動(dòng)力技能提升工程高質(zhì)量發(fā)展夯實(shí)考評(píng)基礎(chǔ)，廣受多方好評(píng)。　　謀劃粵菜工程新格局，聚焦“惠民＋高質(zhì)”發(fā)展路　　弘揚(yáng)粵菜傳統(tǒng)文化，惠民工程不可或缺。在政、企、校等多方共同協(xié)作下，海珠“粵菜師傅”工程正高質(zhì)量穩(wěn)步推進(jìn)?！　〗酉聛恚Ｖ閰^(qū)人社局將進(jìn)一步整合轄內(nèi)粵菜企業(yè)優(yōu)質(zhì)資源，聯(lián)動(dòng)區(qū)文廣旅體局、區(qū)科工商信局、轄內(nèi)省級(jí)粵菜師傅培訓(xùn)基地、粵菜星級(jí)賓館、五鉆餐飲名店等開展粵菜行業(yè)技能人才培訓(xùn)調(diào)研，結(jié)合實(shí)際開展對(duì)接服務(wù)工作；同時(shí)，海珠區(qū)人社局將繼續(xù)深入開展粵菜技能人才培訓(xùn)、優(yōu)質(zhì)資源盤活協(xié)調(diào)、烹飪文化深度交流等活動(dòng)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)秀粵菜文化，促進(jìn)粵菜行業(yè)從業(yè)者高質(zhì)量就業(yè)創(chuàng)業(yè)，從而將“粵菜師傅”工程建成具有廣東特色、優(yōu)勢(shì)獨(dú)特的重大就業(yè)工程、產(chǎn)業(yè)工程和民生工程，打造成面向世界展示嶺南文化的亮麗名片。